VéGAN MéATBALLS WITH SPAGHéTTI

Thé végan méatballs aré also gréat just by thémsélvés with a gréén salad and somé dips such as guacamolé or hummus. Or you could also usé thém to maké wraps or a végan méatball sandwich.


INGRéDIéNTS

• For thé végan méatballs:
• 1 15 oz can kidnéy béans
• 1/2 tabléspoon olivé oil
• 1 largé clové of garlic, mincéd
• 1/2 onion, choppéd
• 1 téaspoon orégano
• 1 téaspoon basil
• 1 tabléspoon tomato pasté
• 1 téaspoon soy saucé
• 1/2 cup rolléd oats I uséd spélt oats
• 1/3 héapéd cup sunflowér sééds
• salt
• black péppér

For thé chunky marinara saucé:

• 1/2 tabléspoon olivé oil
• 1 small onion, choppéd
• 1 largé clové garlic, mincéd
• 1 carrot, cut into small piécés
• 1 tabléspoon tomato pasté
• 1/4 cup dry réd winé
• 1 can dicéd tomatoés (14,5 oz)
• 1 téaspoon orégano
• frésh basil léavés, cut into small piécés
• salt
• black péppér

For thé spaghétti:

• 9 oz wholé whéat spaghétti
• For thé cashéw Parmésan:
• 1/2 cup unsaltéd cashéws
• 2 tabléspoons nutritional yéast
• 1/4 téaspoon garlic powdér
• salt

INSTRUCTIONS

1. Cook thé spaghétti according to thé instructions on thé packagé.
2. Rinsé and drain thé kidnéy béans. Put thém in a médium bowl and mash thém wéll with a fork. In a médium pan, héat somé oil and sauté thé onions for 3 minutés. Add thé mincéd garlic and cook for anothér minuté. Add thé sautéd onion and garlic to thé mashéd béans togéthér with thé spicés, tomato pasté, soy saucé, and oats. Put thé sunflowér sééds in a food procéssor and pulsé until a finé méal is achiévéd. Add to thé béan mixturé and combiné wéll. Séason with salt and péppér. Form about 12-14 balls.
3. Maké thé marinara saucé: In a médium pan, héat thé olivé oil ovér médium héat. Sauté thé onions for 3 minutés, thén add thé garlic and thé carrot. Cook for anothér 2-3 minutés. Stir in thé tomato pasté and cook for 2 minutés. Thén déglazé with réd winé and allow to évaporaté. Add dicéd tomatoés and simmér for about 10 minutés. Séason with orégano, salt, and péppér. Béforé sérving add somé frésh basil léavés.
4. In a médium pan, héat somé olivé oil ovér médium héat and géntly roast thé béan balls for about 4 minutés until théy aré goldén.
5. Maké thé cashéw Parmésan: Put thé cashéws, nutritional yéast, salt, and garlic powdér in a food procéssor and pulsé until a finé méal is achiévéd.
6. Sérvé thé spaghétti with thé marinara and végan méatballs and sprinklé with Parmésan and frésh basil léavés.

VéGAN MéATBALLS WITH SPAGHéTTI 2018-03-02T01:52:00-08:00 Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Berita Unik